Viande d'exception
Côte de boeuf de Galice
Côte de boeuf de Galice Halal, généreuse et persillée, idéale pour grillades au barbecue, à la plancha ou au four. Saveur intense, cuisson à l’os pour un moelleux incomparable.
59,90€/kg
Description
La côte de boeuf de Galice Halal est une pièce d’exception, réputée pour son persillage naturel et ses arômes riches. Découpée avec l’os pour une cuisson uniforme et une saveur plus profonde, elle révèle une viande juteuse, tendre et au goût intense, parfaite pour les amateurs de grillades et de cuisson lente. Souvent maturée à l’os (durée variable selon arrivage), elle développe des notes subtiles de beurre noisette et de fruits secs, caractéristiques des meilleures viandes de Galice.
À la Boucherie La Chelloise, nous sélectionnons une côte de boeuf de Galice 100 % Halal, idéale à partager en famille ou entre amis. À griller au barbecue ou à la plancha, ou à rôtir doucement au four, cette pièce premium conviendra aux cuissons saignantes comme à point. Un produit cru haut de gamme qui sublime vos repas de fêtes comme vos plats du week-end.
Mode et Temps de préparation
- Préparation: sortir la viande 45–60 min avant cuisson. Éponger, assaisonner généreusement (sel/poivre) juste avant ou après saisie selon votre habitude.
- Poêle + four (saisie classique): saisir 2–3 min par face dans une poêle très chaude avec un peu d’huile, puis finir au four à 180°C pendant 10–18 min selon l’épaisseur et la cuisson souhaitée.
- Cuisson inversée (reverse sear): au four à 120°C jusqu’à 50–55°C à cœur (environ 25–40 min), puis saisir 1–2 min par face à feu très vif pour une croûte parfaite.
- Barbecue/plancha: marquer 2–3 min par face en cuisson directe, puis terminer 10–20 min en chaleur indirecte, couvercle fermé.
- Températures à cœur (indicatives): saignant 50–52°C, à point 56–58°C, bien cuit 64–68°C.
- Repos: laisser reposer 8–10 min sous feuille avant de trancher, puis découper à l’os et servir.
Conditionnement
- Vendu au kilo ou à la pièce (côte entière avec os).
- Emballage sous vide ou papier boucher.
- À conserver entre 0 et 4°C.
- À consommer dans les 48 h après ouverture.
- Congélation possible à -18°C (jusqu’à 6 mois).
Composition et Allergènes
- 100 % viande bovine (côte avec os) Galice.
- Produit Halal certifié.
- Sans additifs, sans conservateurs.
- Ne contient pas d’allergènes majeurs connus.
Informations complémentaires
| Mode de vente | prix au poids |
|---|---|
| Origine | Espagne |
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