Triperie
Rognon de boeuf
Rognon de boeuf Halal frais et paré, au goût typé et délicat. Idéal poêlé, sauté minute ou en sauce (crème, moutarde, persillade).
6,99€/kg
Description
Le rognon de boeuf Halal est un abat raffiné et savoureux, apprécié pour sa texture tendre lorsqu’il est cuit rapidement. À la Boucherie La Chelloise, nous sélectionnons des rognons 100 % Halal, frais et soigneusement parés pour une cuisine simple et réussie. Faciles à préparer, ils se prêtent parfaitement aux recettes traditionnelles comme les rognons à la crème et à la moutarde, en persillade, ou en poêlée avec oignons et champignons. Pour une saveur plus douce, faites-les tremper avant cuisson (lait froid ou eau légèrement vinaigrée), puis saisissez-les à feu vif pour les garder rosés et fondants. Idéal si vous souhaitez acheter un rognon de boeuf Halal de qualité, prêt à cuisiner, au meilleur rapport fraîcheur/prix au kilo. Abat Halal polyvalent, il convient aussi aux recettes rapides de semaine comme aux plats familiaux du week-end.
Mode et Temps de préparation
- (Avant cuisson) Dégraisser et parer si besoin. Couper en lobes/petites tranches.
- (Avant cuisson) Tremper 30 à 60 min dans du lait froid ou de l’eau légèrement vinaigrée. Rincer et bien éponger.
- Poêle / sauté minute : Saisir à feu vif avec un peu d’huile/huile + beurre, 2 à 3 min par face. Déglacer (fond de veau, jus de citron) puis ajouter crème + moutarde ou persillade. Finir 2 à 3 min.
- Plancha / grill : 4 à 6 min au total à feu vif, en retournant souvent. Garder l’intérieur rosé.
- Mijoté rapide en sauce : 10 à 15 min maximum avec oignons/champignons. Éviter la surcuisson (devient ferme).
- Astuces : Saler plutôt en fin de cuisson. Ne pas dépasser 20 min au total pour préserver le fondant.
Conditionnement
- Conservation : entre 0 et 4°C.
Composition et Allergènes
- 100 % rognon de boeuf.
- Produit Halal certifié.
- Sans additifs, sans conservateurs.
- Ne contient pas d’allergènes majeurs connus.
Informations complémentaires
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