Triperie
Langue de boeuf
Langue de boeuf Halal entière, tendre et savoureuse, idéale en cuisson lente puis pelée. À servir chaude (sauce piquante, madère) ou froide en tranches.
12,99€/kg
Description
La langue de boeuf est une pièce noble au grain fin, réputée pour sa tendreté après une cuisson lente. Mijotée dans un court-bouillon aromatique, elle devient fondante et se pèle facilement à chaud, prête à être tranchée et nappée d’une sauce gourmande. À la Boucherie La Chelloise, nous sélectionnons une langue de boeuf 100 % Halal, fraîche et de qualité, idéale pour les recettes traditionnelles comme la langue sauce piquante, sauce madère, ravigote, gribiche ou encore en salade froide. Parfaite pour la cuisine familiale et les plats mijotés, elle offre une saveur délicate et un résultat inratable pour qui recherche une viande moelleuse et parfumée.
Mode et Temps de préparation
- Avant cuisson : Rincer la langue à l’eau froide. Optionnel: blanchir 5–10 min, puis rafraîchir et gratter les impuretés.
- Cocotte / mijoté: 2 h 30 à 3 h dans un court-bouillon (eau, sel, poivre, oignons, carottes, céleri, laurier, clous de girofle). Peler la langue encore chaude, trancher et servir avec la sauce de votre choix.
- Autocuiseur: 1 h 15 à 1 h 30 à partir du sifflement, dans un bouillon aromatique. Peler puis trancher.
- Four en cocotte fermée: 160 °C, environ 3 h, couverte de bouillon, puis peler et trancher.
- Conseil: Peler dès la fin de cuisson pour un retrait facile de la peau.
Conditionnement
- Vendue au kilo, entière (avec peau), prête à cuire.
- À conserver entre 0 et 4 °C
Composition et Allergènes
- 100 % viande de boeuf (langue).
- Produit Halal certifié.
- Sans additifs, sans conservateurs.
- Ne contient pas d’allergènes majeurs connus.
Informations complémentaires
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