Triperie
Joue de boeuf
Joue de bœuf Halal parée, pièce fondante idéale pour braisés, bourguignon sans alcool, tajines et plats mijotés. Saveur riche et texture ultra-tendre.
15,90€/kg
Description
La joue de bœuf Halal est une pièce noble et gélatineuse, prisée pour sa tendreté exceptionnelle après une cuisson lente. Riche en collagène, elle se transforme en une viande fondante et savoureuse, parfaite pour les plats mijotés familiaux. À la Boucherie La Chelloise, nous sélectionnons des joues de bœuf 100 % Halal, soigneusement parées, prêtes à être cuisinées entières ou détaillées en morceaux. Idéale pour un bourguignon sans alcool, un tajine aux épices douces, un braisé aux légumes ou une cuisson en cocotte, la joue révèle tout son moelleux lors des cuissons longues à feu doux. Saisissez-la rapidement pour la dorer, puis laissez-la mijoter dans un bouillon parfumé (tomate, herbes aromatiques, oignons, carottes) pour obtenir une sauce onctueuse et gourmande. La qualité boucherie La Chelloise garantit une expérience authentique et généreuse, fidèle aux recettes traditionnelles.
Mode et Temps de préparation
- Cocotte / mijoté : 2h30 à 3h30 à feu doux dans un bouillon aromatique (tomate, carottes, oignons, herbes). Saisir 2–3 min par face avant d’ajouter le liquide.
- Autocuiseur : 1h15 à 1h30 après sifflement dans une sauce réduite et parfumée.
- Four en cocotte fermée : 150–160°C pendant 3h, en arrosant régulièrement.
- Mijoteuse : 7–8h en mode low ou 4–5h en mode high.
- Astuce : dégraisser et écumer si besoin, puis laisser reposer 10 min avant de servir pour une sauce plus nappante.
Conditionnement
- Joue entière parée ou détaillée en morceaux à la demande.
- À conserver entre 0 et 4°C.
- Peut être congelée à -18°C (jusqu’à 6 mois).
Composition et Allergènes
- 100 % viande de bœuf (joue).
- Produit Halal certifié.
- Sans additifs, sans conservateurs.
- Ne contient pas d’allergènes majeurs connus.
Informations complémentaires
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