Boeuf
Paleron
Paleron de bœuf Halal, morceau savoureux idéal pour pot-au-feu, bourguignon et plats mijotés. Sa texture gélatineuse devient fondante après une cuisson lente.
18,90€/kg
Description
Le paleron de bœuf Halal est un morceau situé à l’épaule, réputé pour sa richesse en collagène et sa saveur profonde. À la cuisson lente, son tendon central se transforme en gélatine onctueuse, offrant une viande extrêmement fondante et des sauces nappantes.
À la Boucherie La Chelloise, nous sélectionnons un paleron 100 % Halal, parfait pour les plats familiaux et traditionnels: bœuf bourguignon, pot-au-feu, daube, carbonnade ou effiloché. Découpé en morceaux pour mijoter, en tranches épaisses ou en pièce entière selon vos besoins, c’est le choix idéal pour des recettes réconfortantes et généreuses.
Polyvalent et économique, le paleron révèle tout son potentiel en cuisson douce: il devient tendre, savoureux et délicatement parfumé, pour des plats réussis à tous les coups.
Mode et Temps de préparation
Cocotte/mijoté: 2h30 à 3h à feu doux avec bouillon, aromates et légumes.
Autocuiseur: 1h à 1h15 sous pression pour un résultat fondant plus rapide.
Four en cocotte fermée: 160–170°C, 2h30 à 3h avec sauce (vin, tomate ou bouillon).
Pot-au-feu: 2h30 à 3h à frémissement, écumer en début de cuisson.
Effiloché: 150°C, 3 à 4h couvert, puis effilocher à la fourchette.
Conditionnement
Vendu au kilo: en pièce entière, en tranches ou en cubes pour mijoté.
Emballé en barquette alimentaire ou sous vide.
À conserver entre 0 et 4°C.
À consommer dans les 48h après ouverture.
Peut être congelé à -18°C (jusqu’à 6 mois).
Composition et Allergènes
100 % viande de bœuf (paleron).
Produit Halal certifié.
Sans additifs, sans conservateurs.
Ne contient pas d’allergènes majeurs connus.
Informations complémentaires
| Mode de vente | prix au poids |
|---|---|
| Origine | France |
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