Veau
Blanquette de veau
Morceaux de veau Halal parés pour blanquette. Viande tendre et savoureuse, idéale pour ragoûts blancs et cuissons mijotées.
16,90€/kg
Description
Notre blanquette de veau Halal est composée de morceaux soigneusement parés (sélection possible d’épaule, collier ou tendron selon arrivage), découpés pour une cuisson régulière et fondante. Pièce incontournable des recettes traditionnelles, elle révèle tout son moelleux lors d’une cuisson douce, donnant une sauce blanche onctueuse et parfumée avec légumes et aromates. À la Boucherie La Chelloise, nous vous proposons une viande 100 % Halal, fraîche et prête à cuisiner, idéale pour la blanquette classique (crème et citron), aux champignons, ou revisitée avec légumes de saison. Un choix parfait pour les repas familiaux et les amateurs de cuisine authentique. Produit cru (catégorie boucherie).
Mode et Temps de préparation
Blanchiment (optionnel) : plonger les morceaux 2 à 3 min dans une eau frémissante, égoutter et rincer.
Cocotte / mijoté : 1h30 à 2h à feu doux, couvert, avec eau ou bouillon, carottes, poireau, oignon, bouquet garni. Lier la sauce en fin de cuisson (roux, crème/jaune d’œuf, jus de citron) et ajouter les champignons 15 min avant la fin.
Autocuiseur : 35 à 45 min sous pression. Ouvrir, lier la sauce et mijoter 5 à 10 min supplémentaires.
Four en cocotte fermée : 160 °C pendant environ 2 h. Lier la sauce à la sortie du four.
Conseils : écumer en début de cuisson, saler en fin, laisser reposer 5 à 10 min avant de servir.
Conditionnement
Vendu au kilo, morceaux parés pour blanquette. Emballé en barquette alimentaire ou sous vide. À conserver entre 0 et 4 °C. À consommer dans les 48 h après ouverture.
Composition et Allergènes
100 % viande de veau (morceaux pour blanquette : épaule, collier, tendron selon arrivage). Produit Halal certifié. Sans additifs, sans conservateurs. Ne contient pas d’allergènes majeurs connus.
Informations complémentaires
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