Veau
côte de veau première
Côte de veau première Halal, tendre et juteuse, idéale à griller, poêler ou finir au four. Pièce noble pour une cuisson rosée et savoureuse.
21,90€/kg
Description
La côte de veau première Halal est une pièce noble et généreuse, reconnue pour sa tendreté et son goût délicat. Découpée avec l’os pour plus de saveur, elle se prête parfaitement aux cuissons rapides à la poêle, au grill ou avec une finition au four. Sa texture juteuse et son léger persillage permettent d’obtenir une viande fondante et rosée, idéale pour sublimer vos repas du quotidien comme vos occasions spéciales.
À la Boucherie La Chelloise, nous vous proposons une côte de veau première 100 % Halal, soigneusement sélectionnée et préparée par nos bouchers. Assaisonnée simplement avec du sel, du poivre, un trait d’huile d’olive et des herbes (thym, sauge, romarin), elle révèle tout son potentiel. À servir avec une sauce forestière, une réduction au jus ou un beurre maître d’hôtel pour une touche gourmande.
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Mode et Temps de préparation
- Poêle: Sortir la viande 30 min avant. Saisir 3 à 4 min par face à feu vif avec huile et beurre, puis baisser le feu et cuire 4 à 6 min selon épaisseur. Arroser régulièrement. Repos 3 à 5 min. Température à cœur: 62 à 65°C rosée, 68 à 70°C cuite.
- Grill / Barbecue: Chaleur vive 2 à 3 min par face pour marquer, puis terminer 4 à 6 min en chaleur indirecte. Repos 3 à 5 min.
- Four (après saisie): 180°C pendant 10 à 15 min selon épaisseur, puis repos. Idéal pour une cuisson homogène.
- Basse température: Saisir rapidement, puis 120 à 140°C au four 20 à 25 min pour une côte de 2 à 3 cm. Viser 62 à 65°C à cœur pour une viande rosée.
Astuce: Salez légèrement après saisie pour une belle croûte, ajoutez une noisette de beurre, ail et herbes en fin de cuisson.
Conditionnement
Vendu à la pièce (poids variable selon découpe) ou au kilo. Emballé en barquette alimentaire ou sous vide. À conserver entre 0 et 4°C. À consommer dans les 48 h après ouverture.
Composition et Allergènes
100 % viande de veau (côte première). Produit Halal certifié. Sans additifs, sans conservateurs. Ne contient pas d’allergènes majeurs connus.
Informations complémentaires
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