Boeuf
côte de boeuf
Côte de boeuf Halal généreuse et persillée, idéale au barbecue, à la poêle ou au four. Viande tendre et juteuse, parfaite à partager.
26,90€/kg
Description
La côte de boeuf Halal est une pièce d’exception, épaisse et savoureuse, réputée pour son persillage qui garantit une viande juteuse et pleine de goût après cuisson. Crue et prête à cuire, elle se prête aussi bien aux grillades au barbecue qu’aux cuissons poêle + four pour une cuisson maîtrisée.
À la Boucherie La Chelloise, nous sélectionnons une côte de boeuf 100 % Halal, préparée à la demande (parage, ficelage) pour une cuisson homogène. Assaisonnée simplement de sel, poivre et d’un filet d’huile, elle révèle tout son arôme après un temps de repos. Idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis, elle s’apprécie saignante à à point, tranchée face à l’os et servie avec une pointe de fleur de sel.
Mode et Temps de préparation
- Avant cuisson:
– Sortir la viande 30 à 60 min du réfrigérateur.
– Assaisonner sel/poivre, huiler légèrement, puis saisir sur forte chaleur. - Barbecue / grill:
– Marquer 3 à 4 min par face en chaleur directe, puis finir 10 à 15 min en chaleur indirecte.
– Température à cœur: saignant 52–55°C, à point 58–60°C.
– Repos 10 min sous alu avant de trancher. - Poêle + four:
– Saisir 2 à 3 min par face dans une poêle en fonte bien chaude.
– Finir au four à 180°C pendant 15 à 25 min selon l’épaisseur et la cuisson souhaitée.
– Repos 10 min. - Four (cuisson lente + saisie):
– 120°C, 35 à 50 min jusqu’à 48–50°C au cœur, puis saisir 1 à 2 min par face.
Conseils:
- Utiliser un thermomètre pour une cuisson précise.
- Trancher perpendiculairement aux fibres, parsemer de fleur de sel au service.
Conditionnement
- Vendue au kilo, à la pièce (épaisseur 4–5 cm, poids indicatif 1 à 1,5 kg selon arrivages).
- Préparation à la demande: parée, éventuellement ficelée, os raccourci.
- Emballage: papier alimentaire ou sous vide.
- Conservation: entre 0 et 4°C.
- À consommer dans les 48 h après ouverture.
- Peut être congelée (jusqu’à 6 mois) dès l’achat.
Composition et Allergènes
- 100 % viande de boeuf (côte).
- Produit Halal certifié.
- Sans additifs, sans conservateurs.
- Ne contient pas d’allergènes majeurs connus.
Informations complémentaires
| Mode de vente | prix au poids |
|---|---|
| Origine | France |
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